Sushi Risaki Shibuya

시부야의 번화함을 뒤로하고 가미야마초 골목길로 들어서면 도심의 소음이 잦아들며 차분한 밤의 정취가 번진다. Sushi Risaki Shibuya는 아늑한 카운터석에서 장인의 섬세한 손길을 가까이 느끼며 오마카세 코스를 여유롭게 만끽할 수 있는 에도마에 스시 전문점이다.

계절을 담은 술안주와 단아한 니기리의 조화

코스는 재료 본연의 풍미를 살린 계절 일품요리로 문을 연다. 부드럽게 조려져 김과 함께 은은한 향이 피어오르는 문어 조림이나 제철 해산물을 곁들인 따뜻한 차완무시 등 마음을 편안하게 풀어주는 소품 요리가 차례로 나온다. 적당한 쉼표 뒤에 시작되는 니기리는 기름진 정어리, 입안에서 포근하게 부서지는 붕장어, 감칠맛 나는 육수가 밴 조림 대합까지 정성스러운 밑준비가 돋보이는 한 점 한 점이 카운터 너머로 건네진다.

잔을 기울이게 하는 사케와 특별한 저녁 시간

요리의 맛을 한층 돋워주는 사케도 다양하게 갖추어, 네타의 은은한 단맛이나 즈메의 깊은 풍미와 훌륭한 조화를 이룬다. 조도를 낮춘 차분하고 세련된 공간에서 셰프와의 편안한 대화를 나누며 부담 없이 수준 높은 식사를 즐길 수 있다. 좌석 수가 한정되어 있어 예약 방문이 기본이며, 소중한 기념일이나 특별한 날에 여유를 두고 찾기 알맞은 곳이다.